Menú de San Valentín 2018 en el restaurante José María

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MENÚ SAN VALENTÍN 2018 “Buena comida + Buen vino + Buena compañía = Grandes Momentos”   ENTRANTES Ensalada de pato y faisán con chucrut en escabeche Croquetas caseras de manzana Reineta y base de Roquefort para los enamorados Alcachofa de temporada coronada con bechamel de ajo tostado Merluza de pincho con pasas, piñoñes y reducción de Ossian Solomillo de ternera … Read More

Menú San Frutos 2017 en honor a los segovianos

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Menú San Frutos 2017 en honor a los segovianos del restaurante José María Martes 24 octubre (noche) y miércoles 25 de octubre   Magra de cordero lechal en escabeche con manzana confitada Croquetas caseras de Boletus Edulis y cristal de remolacha Crema de castañas de otoño con taco de foie fresco y aceite de piñones A ELEGIR Cochinillo asado de nuestra corte … Read More

José María Ruiz invitado especial a la Feria Gastronómica Paladar de Paraguay

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José María Ruiz invitado especial en Paraguay

Hace unos meses José María Ruiz recibió un email desde la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur) de Paraguay, donde le comunicaban que le habían elegido para ser invitado especial en la Feria Gastronómica Paladar. Durante la estancia de José María Ruiz en Asunción, Paraguay, tuvieron lugar diferentes actividades. La primera de ellas fue en los medios de comunicación 5 días, … Read More

Mejor Gin Tonic de España

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Luis Aragoneses

El mejor Gin Tonic de España se toma en Segovia. En concreto en Restaurante José María y lo prepara nuestro camarero Luis de Miguel Aragoneses quien fue merecedor de esta distinción en el LXI Congreso Nacional de Coctelería para Jefes de Bar y Jóvenes Barman que se desarrolló el pasado octubre  en Benalmádena (Málaga). ¿El secreto de este Gin Tonic? Pues seguramente la técnica, presentación y … Read More

2015 una año rindiendo culto a la mesa

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Comenzamos el mes de febrero recordando lo fantástico que ha sido el año 2015 en nuestras empresas. Ahora toca seguir trabajando para que el 2016 sea igual de bueno… ¡o más! Muchas gracias a todos los que lo habéis hecho posible. <iframe src=»https://www.youtube-nocookie.com/embed/zeiwocslBDk?rel=0″ width=»640″ height=»360″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»></iframe>

Menú San Frutos 2015 en Restaurante José María

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San Frutos 2015

En Restaurante José María de Segovia hemos preparado un menú San Frutos muy especial para todos aquellos segovianos y visitantes que quieran celebrarlo en nuestra casa: Menú San frutos 2.015 en honor a los segovianos Blanco Quintaluna Ossian 2014 “El cordel de las Merinas” Tosta de anchoas del mar de Castilla con aguacate, queso de rulo y oliva virgen Croquetas de setas y Boletus en nido de verduras … Read More

Culto a la mesa: respeto a la gastronomia, a la viticultura, a la amistad

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culto a la mesa

Una trayectoria, una vida, una filosofía, un sueño.. ¿Cómo conceptualizar un sueño?. Ése era el objetivo: pivotar la comunicación sobre un sueño, el sueño de José María Ruiz. Culto a la mesa es éso, culto a la gastronomía, a la viticultura, a las reuniones de amigos, de familia o trabajo en torno a una mesa y saber disfrutar. Porque como ya dijo Groucho Marx “El … Read More