Menú XXVII Semana Cocina Segoviana 2019

Rte Jose MariaActualidad, cochinillo, culto a la mesa, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, Menús especiales, Restaurante, Restaurante José María, SegoviaLeave a Comment

MENÚ SEMANA DE COCINA SEGOVIANA   Ensalada de salmón fresco y vieiras con variedad de vegetales y semillas de amaranto ………………… La trufa negra de Segovia “Melanosporum” con huevos ecológicos y cremoso de patata ………………… Taco de merluza al horno con ajitos dorados y vinagreta de tomate natural con Oliva Virgen D.O. Baena A ELEGIR Cochinillo asado de nuestra corte … Read More

RECETA CALAMAR DE POTERA CON VERDURAS EN ESCABECHE – RESTAURANTE JOSÉ MARÍA

Rte Jose Mariaculto a la mesa, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, Menús especiales, Recetas, Restaurante, Restaurante José María, SegoviaLeave a Comment

RECETA CALAMAR DE POTERA CON VERDURAS EN ESCABECHE Receta para 4 personas Tiempo de elaboración: 40 minutos INGREDIENTES 4 Calamares 2 Zanahorias 2 Cebolletas 2 Puerros 800 ml de AOVE 250 ml Vinagre blanco 1 ajo 25 gr pimienta ‘5 pimientas’ 2 Hojas de laurel Sal al gusto Micro mézclum   INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN: Cogemos el calamar y lo limpiamos, … Read More

Menú San Valentín de nuestra cocina segoviana 2019

Rte Jose Mariacochinillo, culto a la mesa, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, Menús especiales, Restaurante José María, SegoviaLeave a Comment

MENU SAN VALENTIN MENU SAN VALENTIN 2019-RESTAURANTE-JOSE-MARIA

Menú San Valentín 2019   ENTRANTES Ensalada de pavo escabechado con hortalizas y frutos rojos de la pasión Flor de alcachofa y cardo cremoso de temporada DEGUSTACIÓN Crema de castañas con foie fresco y aceite de piñones —————- Taco de bacalao sobre falso ali-oli de ajo y azafrán A ELEGIR Cochinillo asado de nuestra corte y hornada D. Marca de … Read More

CARTA PLATOS PARA LLEVAR NAVIDAD 2018

Rte Jose Mariacochinillo, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, Menús especiales, navidades, Restaurante, Restaurante José María, SegoviaLeave a Comment

2018

CARTA PLATOS PARA LLEVAR NAVIDAD 2018 DEL RESTAURANTE JOSÉ MARÍA ENTRANTES: Jamón ibérico de bellota “Gran Reserva D.O. 2013” (100 gr.) Lomo ibérico de bellota (100 gr.) Chorizo cular ibérico (100 gr.) Queso de oveja curado D.O. Zamora (100 gr.) Pate casero de cochinillo (tarrina) Crema de quesos castellanos y nueces (tarrina) Tartar de atún rojo, aguacate y aroma de … Read More

Menú de San Frutos 2018 del restaurante José María

Rte Jose Mariacochinillo, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, Menús especiales, RestauranteLeave a Comment

Menú de San Frutos 2018 del restaurante José María ‘en honor de los Segovianos’ Miércoles 24 octubre (noche) y jueves 25 de octubre Queso suave de búfala aromatizado con tomate Concassé, albahaca y crujiente de sésamo La sartén de Boletus y setas silvestres con puntas de jamón y yema de huevo ecológico Crema de castañas de otoño con taco de foie fresco y … Read More

XXVI Semana de la Cocina Segoviana 2018 en el Restaurante José María

Rte Jose Mariacochinillo, culto a la mesa, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, Menús especiales, Restaurante, Sin categorizarLeave a Comment

Menú Semana de la Cocina Segoviana 2018   Ventresca de bonito con escalibada, aguacate y vinagreta de mango al Oliva Virgen D.O. Baena Verduritas “al dentes” al vapor con crema de sopa castellana al ajo negro Garbanzos de Valseca guisados con manitas de cordero deshuesadas Láminas de bacalao, panceta ibérica y cremoso de patata con ajo arriero y Oliva Virgen D.O. … Read More

Menú de San Valentín 2018 en el restaurante José María

Rte Jose MariaActualidad, Aniversario, cochinillo, culto a la mesa, Gastronomía segoviana, Menús especiales, Restaurante, Sin categorizarLeave a Comment

MENÚ SAN VALENTÍN 2018 “Buena comida + Buen vino + Buena compañía = Grandes Momentos”   ENTRANTES Ensalada de pato y faisán con chucrut en escabeche Croquetas caseras de manzana Reineta y base de Roquefort para los enamorados Alcachofa de temporada coronada con bechamel de ajo tostado Merluza de pincho con pasas, piñoñes y reducción de Ossian Solomillo de ternera … Read More

Menú San Frutos 2017 en honor a los segovianos

Rte Jose Mariacochinillo, culto a la mesa, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, Menús especiales, Restaurante, Sin categorizarLeave a Comment

Menú San Frutos 2017 en honor a los segovianos del restaurante José María Martes 24 octubre (noche) y miércoles 25 de octubre   Magra de cordero lechal en escabeche con manzana confitada Croquetas caseras de Boletus Edulis y cristal de remolacha Crema de castañas de otoño con taco de foie fresco y aceite de piñones A ELEGIR Cochinillo asado de nuestra corte … Read More

Menú infantil del Restaurante José María

Rte Jose MariaMenú infantil, Menús especiales, Restaurante1 Comment

Cuando pasamos un día en familia fuera de casa, es importante comer de una forma saludable. La alimentación es fundamental para el desarrollo infantil. Es importante comer variado y sano, cuidando el aporte de proteínas, que deben provenir fundamentalmente de la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos. Llega el fin de semana y decidimos hacer algo especial … Read More

Menú San Valentín 2017 en el Restaurante José María

Restaurante José MaríaMenús especiales

mesa restaurante josé maría segovia

  “El mejor banquete del mundo no merece ser degustado a menos que se tenga alguien para compartirlo”  – Groucho Marx MENÚ SAN VALENTÍN 2017 Ensalada de “Enamorados” con aguacate, queso, pimientos asados y nueces La trufa negra de Segovia “Melanosporum” con huevo ecológico y cremoso de patata Taco de bacalao sobre falso alioli de ajo y azafrán A ELEGIR Cochinillo … Read More