por Restaurante José María | Mar 11, 2016 | cochinillo, Restaurante
El proceso de fabricación del nuevo cuchillo para el cochinillo comienza con el dibujo de la forma diseñada en placas de acero inoxidable 420, de 2 milímetros de espesor, para su corte con láser. Se emplea este material por su buena ductilidad y su alta dureza tras...
por Restaurante José María | Abr 15, 2015 | prensa, Restaurante
Reseñas y artículos sobre el cuchillo para el cochinillo, nuestro “cuchinillo” patentado y diseñado por José María Ruiz en prensa escrita, medios digitales, radios y televisiones. Agradecidos del eco que ha suscitado y del interés de los medios. El País El Norte de...
por Restaurante José María | Abr 11, 2015 | Actualidad, prensa, Restaurante
El hostelero José María Ruiz ha diseñado y patentado un nuevo cuchillo con la ayuda de la arquitecta segoviana Beatriz Sanjosé Muñoz para degustar la tierna carne del cochinillo y su crujiente piel, en lo que se puede entender como un paso más para conseguir la...
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