2015 una año rindiendo culto a la mesa

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Comenzamos el mes de febrero recordando lo fantástico que ha sido el año 2015 en nuestras empresas. Ahora toca seguir trabajando para que el 2016 sea igual de bueno… ¡o más! Muchas gracias a todos los que lo habéis hecho posible. <iframe src=»https://www.youtube-nocookie.com/embed/zeiwocslBDk?rel=0″ width=»640″ height=»360″ frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»></iframe>

Cochinillo de Segovia: nuevo cuchillo del Restaurante José María

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cuchinillo

El proceso de fabricación del nuevo cuchillo para el cochinillo comienza con el dibujo de la forma diseñada en placas de acero inoxidable 420, de 2 milímetros de espesor, para su corte con láser.  Se emplea este material por su buena ductilidad  y su alta dureza tras su templado, obteniendo la máxima con un 12% de cormo. Realizada la hoja,  … Read More

Menú San Valentín 2016 en Restaurante José María

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san valentin 2016

El amor es como la buena cocina: Necesita tiempo, paciencia y pasión en cada momento… ¡Compartámoslo juntos! En Restaurante José María de Segovia hemos preparado un ‘Menú San Valentín’ muy especial para todas aquellas parejas que quieran celebrarlo en nuestra casa: Aperitivo de Bienvenida Tosta de Jamón Ibérico bellota con pulpa de tomate fresco y oliva virgen Ensalada de langostinos con crujiente y mahonesa de … Read More

José María Ruiz participa en Madrid Fusión 2015

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Madrid Fusión es ese escenario donde la gastronomía convive con el talento, la innovación y la magia de ser considerado el referente internacional de las cumbres gastronómicas.  El pasado lunes tuvimos el honor y la responsabilidad de participar en el coloquio ‘El Cochinillo de Segovia y su marca de garantía’ entro del programa de Madrid Fusión 2015, moderada por el periodista Pepe Ribagorda y junto a colegas de profesión … Read More

Culto a la mesa: respeto a la gastronomia, a la viticultura, a la amistad

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Una trayectoria, una vida, una filosofía, un sueño.. ¿Cómo conceptualizar un sueño?. Ése era el objetivo: pivotar la comunicación sobre un sueño, el sueño de José María Ruiz. Culto a la mesa es éso, culto a la gastronomía, a la viticultura, a las reuniones de amigos, de familia o trabajo en torno a una mesa y saber disfrutar. Porque como ya dijo Groucho Marx “El … Read More