Encantados un año más de recibir el SOL por parte de la Guía Repsol. Desde hace más de una década lucimos con orgullo en la fachada de José María el distintivo que nos acredita con ese Sol. Son nuestros clientes los que nos han convertido en lo que somos y a ellos debemos agradecerles este prestigioso galardón.
Gracias a nuestro equipazo y a nuestra apuesta por la materia prima de máxima calidad, junto con los valores que siempre han sido nuestra seña de identidad: humildad, trabajo en equipo, actitud positiva… seguimos cada día recibiendo a comensales de todo el mundo, con la intención de convertir su visita en una experiencia única.
La Guía Michelín nos define así: «En pleno casco histórico de Segovia, José María se mantiene como un referente donde la cocina castellana alcanza un nivel superior de precisión, entrega y hospitalidad, preservando su identidad y el carácter tradicional.
El asado de cochinillo -emblema de la casa- convive con platos tradicionales como los judiones del Real Sitio o la sopa castellana, además de guiños más actuales como el tartar de atún o el salmón marinado. Los diversos salones del espacio acogen desde comidas familiares a celebraciones, siempre con un servicio impecable y bodega sobresaliente, en la que predominan las referencias de proximidad»
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