por Restaurante José María | Feb 21, 2022 | Cochinillo Viajero, Restaurante, Restaurante José María
Nuestro Cochinillo Viajero comienza a preparar su maleta. Toca viajar para llegar a los hogares de cientos de familias de toda la península. Si ser papá es una de las mejores experiencias que una persona puede vivir, también lo es la opción de compartir tiempo,...
por Restaurante José María | Mar 11, 2016 | cochinillo, Restaurante
El proceso de fabricación del nuevo cuchillo para el cochinillo comienza con el dibujo de la forma diseñada en placas de acero inoxidable 420, de 2 milímetros de espesor, para su corte con láser. Se emplea este material por su buena ductilidad y su alta dureza tras...
por Restaurante José María | Abr 11, 2015 | Actualidad, prensa, Restaurante
El hostelero José María Ruiz ha diseñado y patentado un nuevo cuchillo con la ayuda de la arquitecta segoviana Beatriz Sanjosé Muñoz para degustar la tierna carne del cochinillo y su crujiente piel, en lo que se puede entender como un paso más para conseguir la...
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