DÍA 9 DE MAYO – DEGUSTACIÓN EN EL KAITAIS (RONQUEO) Croquetitas caseras de cochinillo D. Marca de Garantía Croquetitas caseras de atún rojo Picadillo de atún con huevos rotos ecológicos Sobrasada de atún rojo sobre ajo blanco de pipas Bombón de paté de cochinillo con manzana, queso y frambuesa crujiente Tartar de atún rojo, aguacate y aroma de cítricos Nuestro … Read More
Los ‘5 días de El Dorado en el restaurante José María
Los ‘5 días de El Dorado’, es el homenaje a los segovianos que en su día a día muestran su apoyo a la calidad que ofrece la marca de garantía, solicitando el producto protegido cuando lo van a consumir e identificándose con el emblema gastronómico segoviano. Participan los 26 establecimientos pertenecientes a la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia … Read More
Nuestra directora, Rocío Ruiz nos cuenta los proyectos en el grupo de gastronomía del Grupo José María
Nuevos proyectos en el grupo de gastronomía del grupo José María Rocío Ruiz nos cuenta los nuevos desafíos del restaurante José María, Cochinillo Viajero y José María Eventos. ¿Cuáles son los principales desafíos en los que está inmerso en estos momentos el grupo gastronómico? En nuestra búsqueda constante de la excelencia, uno de nuestros proyectos era tener una nueva corte-criadero … Read More
XV Concurso de Tapas de Decalles 2018 Segovia
Durante las pasadas fiestas de San Juan y San Pedro, en el concurso «Tapas Decalles», organizado por el Área Comercial Decalles, certamen donde los establecimientos hosteleros de la capital demuestran su imaginación y habilidades culinarias, para ofrecer a segovianos y visitantes exquisiteces. El restaurante JOsé María apostó por la tapa ‘cochinillo D. Marca de Garantía a baja temperatura con puré de manzana … Read More
VÍDEO CORPORATIVO DE LA NUEVA IMAGEN DEL RESTAURANTE JOSÉ MARÍA
¡Descubre cómo fue el desarrollo de la nueva imagen del restaurante: donde seguimos manteniendo nuestras señas de identidad!
Grupo José María refuerza su equipo para impulsar la transición hacia empresa de hermanos
Nota de Prensa – Segovia, 11 de junio de 2018 Grupo José María refuerza su equipo para impulsar la transición hacia empresa de hermanos La Junta General de Accionistas ha aprobado el inicio del periodo de transición de primera a segunda generación que finalizará en 2022. Los miembros de la familia Ruiz Aragoneses han aprobado que los socios fundadores, Ascensión … Read More
XXVI Semana de la Cocina Segoviana 2018 en el Restaurante José María
Menú Semana de la Cocina Segoviana 2018 Ventresca de bonito con escalibada, aguacate y vinagreta de mango al Oliva Virgen D.O. Baena Verduritas “al dentes” al vapor con crema de sopa castellana al ajo negro Garbanzos de Valseca guisados con manitas de cordero deshuesadas Láminas de bacalao, panceta ibérica y cremoso de patata con ajo arriero y Oliva Virgen D.O. … Read More
Menú de San Valentín 2018 en el restaurante José María
MENÚ SAN VALENTÍN 2018 “Buena comida + Buen vino + Buena compañía = Grandes Momentos” ENTRANTES Ensalada de pato y faisán con chucrut en escabeche Croquetas caseras de manzana Reineta y base de Roquefort para los enamorados Alcachofa de temporada coronada con bechamel de ajo tostado Merluza de pincho con pasas, piñoñes y reducción de Ossian Solomillo de ternera … Read More
Menú San Frutos 2017 en honor a los segovianos
Menú San Frutos 2017 en honor a los segovianos del restaurante José María Martes 24 octubre (noche) y miércoles 25 de octubre Magra de cordero lechal en escabeche con manzana confitada Croquetas caseras de Boletus Edulis y cristal de remolacha Crema de castañas de otoño con taco de foie fresco y aceite de piñones A ELEGIR Cochinillo asado de nuestra corte … Read More
Menú San Valentín 2015 en Restaurante José María
En Restaurante José María de Segovia hemos preparado un menú San Valentín muy especial para todas aquellas parejas que quieran celebrarlo en nuestra casa: Aperitivo de Bienvenida Tosta de anchoas y sardinas curadas con aguacates y tomate fresco Jamón ibérico de bellota Gran Reserva Joselito «Montanera 2009» con pan de llamera al oliva Virgen Alcachofas horneadas con pulpo al pimentón sobre … Read More