Receta de nuestra sartén de boletus y setas silvestres con virutas de foie y yema de huevo ecológico

Rte Jose MariaSin categorizarLeave a Comment

Sartén de boletus y setas silvestres con virutas de foie y yema de huevo ecológico INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 grs. Boletus Edulis 200 grs. Senderuelas 200 grs. Colmenillas 200 grs. Setas de cardo 100 grs. Foie de pato 4 Huevos ecológicos 4 Dientes de ajo ½ Guindilla 150 grs. Jamón Ibérico Perejil fresco PREPARACIÓN: Primero, limpiamos bien los boletus … Read More

Tapa de la Luna LLena del restaurante José María

Rte Jose Mariabacalao, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, Restaurante, Restaurante José María, Sin categorizar, tapa de la lunaLeave a Comment

TAPA DE LA LUNA LLENA 2019 Coincidiendo con la noche de Luna Llena se da lugar un homenaje con nuestra tapa ‘Luna de bacalao con pan de ajo y su pil pil’ Consiste en brandada de bacalao tradicional con su pil pil y para acompañar un pan de ajo, que es opcional para que las personas que no puedan comer … Read More

Tapa Decalles 2019 del restaurante José María

Rte Jose Mariacordero Segolechal, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, Restaurante, Restaurante José María, Segovia, Sin categorizar, Tapa DecallesLeave a Comment

TAPA DECALLES 2019  Este año podréis deleitaros con nuestra deliciosa tapa ‘TACO DE CORDERO ‘SEGOLECHAL I.G.P.’ CON VERDURAS BRESEADAS, PURÉ DE APIONABO Y CRUJIENTE DE MANZANA’ Los productos utilizados son verduras de temporada y nuestro cordero I.GP. Segolechal de Alimentos de Segovia.    

KAITAIS – Degustación – Menú duelo Atún y Cochinillo Marca de Garantía

Rte Jose MariaAtun rojo, cochinillo, culto a la mesa, eventos, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, Menús especiales, Restaurante, Restaurante José María, Segovia, Sin categorizarLeave a Comment

DÍA 9 DE MAYO – DEGUSTACIÓN EN EL KAITAIS (RONQUEO) Croquetitas caseras de cochinillo D. Marca de Garantía Croquetitas caseras de atún rojo Picadillo de atún con huevos rotos ecológicos Sobrasada de atún rojo sobre ajo blanco de pipas Bombón de paté de cochinillo con manzana, queso y frambuesa crujiente Tartar de atún rojo, aguacate y aroma de cítricos Nuestro … Read More

Los ‘5 días de El Dorado en el restaurante José María

Rte Jose MariaActualidad, cochinillo, culto a la mesa, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, José María Ruiz, Restaurante, Sin categorizarLeave a Comment

cochinillo asado josé maría

Los ‘5 días de El Dorado’, es el homenaje a los segovianos que en su día a día muestran su apoyo a la calidad que ofrece la marca de garantía, solicitando el producto protegido cuando lo van a consumir e identificándose con el emblema gastronómico segoviano. Participan los 26 establecimientos pertenecientes a  la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia … Read More

Nuestra directora, Rocío Ruiz nos cuenta los proyectos en el grupo de gastronomía del Grupo José María

Rte Jose MariaSin categorizarLeave a Comment

Nuevos proyectos en el grupo de gastronomía del grupo José María Rocío Ruiz nos cuenta los  nuevos desafíos del restaurante José María, Cochinillo Viajero y José María Eventos. ¿Cuáles son los principales desafíos en los que está inmerso en estos momentos el grupo gastronómico? En nuestra búsqueda constante de la excelencia, uno de nuestros proyectos era tener una nueva corte-criadero … Read More

XV Concurso de Tapas de Decalles 2018 Segovia

Rte Jose Mariacochinillo, culto a la mesa, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, José María Ruiz, premios gastronomía, prensa, Restaurante, Sin categorizarLeave a Comment

Durante las pasadas fiestas de San Juan y San Pedro, en el concurso «Tapas Decalles», organizado por el Área Comercial Decalles, certamen donde los establecimientos hosteleros de la capital demuestran su imaginación y habilidades culinarias, para ofrecer a segovianos y visitantes exquisiteces.  El restaurante JOsé María apostó por la tapa ‘cochinillo D. Marca de Garantía a baja temperatura con puré de manzana … Read More

Grupo José María refuerza su equipo para impulsar la transición hacia empresa de hermanos

Rte Jose MariaActualidad, Empresa familiar, Gastronomía, Gastronomía española, Gastronomía segoviana, Grupo José María, José María Ruiz, Restaurante, Sin categorizar, VitiviniculturaLeave a Comment

Nota de Prensa – Segovia, 11 de junio de 2018 Grupo José María refuerza su equipo para impulsar la transición hacia empresa de hermanos La Junta General de Accionistas ha aprobado el inicio del periodo de transición de primera a segunda generación que finalizará en 2022. Los miembros de la familia Ruiz Aragoneses han aprobado que los socios fundadores, Ascensión … Read More