Nuestra directora general, Rocío Ruiz, habla sobre nuestro Cochinillo Viajero en el programa de Trotamundos de Radio Estel en cataluña.
Receta de nuestra sartén de boletus y setas silvestres con virutas de foie y yema de huevo ecológico
Sartén de boletus y setas silvestres con virutas de foie y yema de huevo ecológico INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 400 grs. Boletus Edulis 200 grs. Senderuelas 200 grs. Colmenillas 200 grs. Setas de cardo 100 grs. Foie de pato 4 Huevos ecológicos 4 Dientes de ajo ½ Guindilla 150 grs. Jamón Ibérico Perejil fresco PREPARACIÓN: Primero, limpiamos bien los boletus … Read More
Un vino con José María Ruiz
Entrevista a nuestro presidente, José María Ruiz – Restaurante José María de Segovia. (Pincha en la imagen para leer el artículo)
Tapa de la Luna LLena del restaurante José María
TAPA DE LA LUNA LLENA 2019 Coincidiendo con la noche de Luna Llena se da lugar un homenaje con nuestra tapa ‘Luna de bacalao con pan de ajo y su pil pil’ Consiste en brandada de bacalao tradicional con su pil pil y para acompañar un pan de ajo, que es opcional para que las personas que no puedan comer … Read More
Tapa Decalles 2019 del restaurante José María
TAPA DECALLES 2019 Este año podréis deleitaros con nuestra deliciosa tapa ‘TACO DE CORDERO ‘SEGOLECHAL I.G.P.’ CON VERDURAS BRESEADAS, PURÉ DE APIONABO Y CRUJIENTE DE MANZANA’ Los productos utilizados son verduras de temporada y nuestro cordero I.GP. Segolechal de Alimentos de Segovia.
KAITAIS – Degustación – Menú duelo Atún y Cochinillo Marca de Garantía
DÍA 9 DE MAYO – DEGUSTACIÓN EN EL KAITAIS (RONQUEO) Croquetitas caseras de cochinillo D. Marca de Garantía Croquetitas caseras de atún rojo Picadillo de atún con huevos rotos ecológicos Sobrasada de atún rojo sobre ajo blanco de pipas Bombón de paté de cochinillo con manzana, queso y frambuesa crujiente Tartar de atún rojo, aguacate y aroma de cítricos Nuestro … Read More
Los ‘5 días de El Dorado en el restaurante José María
Los ‘5 días de El Dorado’, es el homenaje a los segovianos que en su día a día muestran su apoyo a la calidad que ofrece la marca de garantía, solicitando el producto protegido cuando lo van a consumir e identificándose con el emblema gastronómico segoviano. Participan los 26 establecimientos pertenecientes a la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia … Read More
Nuestra directora, Rocío Ruiz nos cuenta los proyectos en el grupo de gastronomía del Grupo José María
Nuevos proyectos en el grupo de gastronomía del grupo José María Rocío Ruiz nos cuenta los nuevos desafíos del restaurante José María, Cochinillo Viajero y José María Eventos. ¿Cuáles son los principales desafíos en los que está inmerso en estos momentos el grupo gastronómico? En nuestra búsqueda constante de la excelencia, uno de nuestros proyectos era tener una nueva corte-criadero … Read More
XV Concurso de Tapas de Decalles 2018 Segovia
Durante las pasadas fiestas de San Juan y San Pedro, en el concurso «Tapas Decalles», organizado por el Área Comercial Decalles, certamen donde los establecimientos hosteleros de la capital demuestran su imaginación y habilidades culinarias, para ofrecer a segovianos y visitantes exquisiteces. El restaurante JOsé María apostó por la tapa ‘cochinillo D. Marca de Garantía a baja temperatura con puré de manzana … Read More
VÍDEO CORPORATIVO DE LA NUEVA IMAGEN DEL RESTAURANTE JOSÉ MARÍA
¡Descubre cómo fue el desarrollo de la nueva imagen del restaurante: donde seguimos manteniendo nuestras señas de identidad!
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