Receta de nuestra sartén de boletus y setas silvestres con virutas de foie y yema de huevo ecológico

Rte Jose MariaSin categorizarLeave a Comment

Sartén de boletus y setas silvestres con virutas de foie y yema de huevo ecológico

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 grs. Boletus Edulis

200 grs. Senderuelas

200 grs. Colmenillas

200 grs. Setas de cardo

100 grs. Foie de pato

4 Huevos ecológicos

4 Dientes de ajo

½ Guindilla

150 grs. Jamón Ibérico

Perejil fresco

PREPARACIÓN:

Primero, limpiamos bien los boletus y las setas, después las troceamos.

En una sartén doramos los ajos y la media guindilla. Una vez dorados, echamos el jamón y lo sofreímos ligeramente. Después incorporamos los boletus y las setas, lo dejamos cocinar durante 10 – 15 minutos.

Separamos las 4 yemas de los 4 huevos y reservamos.

EMPLATADO:

En una tartera de barro echamos boletus y setas que hemos cocinado para una persona, colocamos una yema de huevo en el medio y rallamos foie por encima.

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