Nuevo cuchillo para el cochinillo diseñado y patentado por José María Ruiz

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cubierto cuchinillo para el cochinillo

El hostelero José María Ruiz ha diseñado y patentado un nuevo cuchillo con la ayuda de la arquitecta segoviana Beatriz Sanjosé Muñoz  para degustar la tierna carne del cochinillo y su crujiente piel, en lo que se puede entender como un paso más para conseguir la excelencia sobre la mesa. Tras una apuesta extraordinaria por la calidad de los productos y el … Read More

Menú San Valentín 2015 en Restaurante José María

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menu san valentin 2015

  En Restaurante José María de Segovia hemos preparado un menú San Valentín muy especial para todas aquellas parejas que quieran celebrarlo en nuestra casa: Aperitivo de Bienvenida Tosta de anchoas y sardinas curadas con aguacates y tomate fresco Jamón ibérico de bellota Gran Reserva Joselito «Montanera 2009» con pan de llamera al oliva Virgen Alcachofas horneadas con pulpo al pimentón sobre … Read More

Menú San Valentín 2016 en Restaurante José María

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san valentin 2016

El amor es como la buena cocina: Necesita tiempo, paciencia y pasión en cada momento… ¡Compartámoslo juntos! En Restaurante José María de Segovia hemos preparado un ‘Menú San Valentín’ muy especial para todas aquellas parejas que quieran celebrarlo en nuestra casa: Aperitivo de Bienvenida Tosta de Jamón Ibérico bellota con pulpa de tomate fresco y oliva virgen Ensalada de langostinos con crujiente y mahonesa de … Read More

José María Ruiz participa en Madrid Fusión 2015

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restaurante jose maría madrid fusion

Madrid Fusión es ese escenario donde la gastronomía convive con el talento, la innovación y la magia de ser considerado el referente internacional de las cumbres gastronómicas.  El pasado lunes tuvimos el honor y la responsabilidad de participar en el coloquio ‘El Cochinillo de Segovia y su marca de garantía’ entro del programa de Madrid Fusión 2015, moderada por el periodista Pepe Ribagorda y junto a colegas de profesión … Read More

Culto a la mesa: respeto a la gastronomia, a la viticultura, a la amistad

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culto a la mesa

Una trayectoria, una vida, una filosofía, un sueño.. ¿Cómo conceptualizar un sueño?. Ése era el objetivo: pivotar la comunicación sobre un sueño, el sueño de José María Ruiz. Culto a la mesa es éso, culto a la gastronomía, a la viticultura, a las reuniones de amigos, de familia o trabajo en torno a una mesa y saber disfrutar. Porque como ya dijo Groucho Marx “El … Read More