Tapa de la Luna LLena del restaurante José María

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TAPA DE LA LUNA LLENA 2019 Coincidiendo con la noche de Luna Llena se da lugar un homenaje con nuestra tapa ‘Luna de bacalao con pan de ajo y su pil pil’ Consiste en brandada de bacalao tradicional con su pil pil y para acompañar un pan de ajo, que es opcional para que las personas que no puedan comer … Read More

Tapa Decalles 2019 del restaurante José María

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TAPA DECALLES 2019  Este año podréis deleitaros con nuestra deliciosa tapa ‘TACO DE CORDERO ‘SEGOLECHAL I.G.P.’ CON VERDURAS BRESEADAS, PURÉ DE APIONABO Y CRUJIENTE DE MANZANA’ Los productos utilizados son verduras de temporada y nuestro cordero I.GP. Segolechal de Alimentos de Segovia.    

KAITAIS – Degustación – Menú duelo Atún y Cochinillo Marca de Garantía

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DÍA 9 DE MAYO – DEGUSTACIÓN EN EL KAITAIS (RONQUEO) Croquetitas caseras de cochinillo D. Marca de Garantía Croquetitas caseras de atún rojo Picadillo de atún con huevos rotos ecológicos Sobrasada de atún rojo sobre ajo blanco de pipas Bombón de paté de cochinillo con manzana, queso y frambuesa crujiente Tartar de atún rojo, aguacate y aroma de cítricos Nuestro … Read More

Cena maridaje cochinillo D. Marca de Garantía vs atún rojo

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¡Duelo entre nuestro cochinillo D.Marca de Garantía y el atún rojo en el restaurante José María! Los días 9 y 10 de mayo celebraremos en el restaurante José María de Segovia un ronqueo (despiece tradicional del atún) realizado por la empresa Balfegó.  También se podrá degustar un exquisito menú en el que se representará un duelo gastronómico entre lo mejor … Read More

Menú XXVII Semana Cocina Segoviana 2019

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MENÚ SEMANA DE COCINA SEGOVIANA   Ensalada de salmón fresco y vieiras con variedad de vegetales y semillas de amaranto ………………… La trufa negra de Segovia “Melanosporum” con huevos ecológicos y cremoso de patata ………………… Taco de merluza al horno con ajitos dorados y vinagreta de tomate natural con Oliva Virgen D.O. Baena A ELEGIR Cochinillo asado de nuestra corte … Read More

RECETA CALAMAR DE POTERA CON VERDURAS EN ESCABECHE – RESTAURANTE JOSÉ MARÍA

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RECETA CALAMAR DE POTERA CON VERDURAS EN ESCABECHE Receta para 4 personas Tiempo de elaboración: 40 minutos INGREDIENTES 4 Calamares 2 Zanahorias 2 Cebolletas 2 Puerros 800 ml de AOVE 250 ml Vinagre blanco 1 ajo 25 gr pimienta ‘5 pimientas’ 2 Hojas de laurel Sal al gusto Micro mézclum   INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN: Cogemos el calamar y lo limpiamos, … Read More

Menú San Valentín de nuestra cocina segoviana 2019

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MENU SAN VALENTIN MENU SAN VALENTIN 2019-RESTAURANTE-JOSE-MARIA

Menú San Valentín 2019   ENTRANTES Ensalada de pavo escabechado con hortalizas y frutos rojos de la pasión Flor de alcachofa y cardo cremoso de temporada DEGUSTACIÓN Crema de castañas con foie fresco y aceite de piñones —————- Taco de bacalao sobre falso ali-oli de ajo y azafrán A ELEGIR Cochinillo asado de nuestra corte y hornada D. Marca de … Read More

Los ‘5 días de El Dorado en el restaurante José María

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cochinillo asado josé maría

Los ‘5 días de El Dorado’, es el homenaje a los segovianos que en su día a día muestran su apoyo a la calidad que ofrece la marca de garantía, solicitando el producto protegido cuando lo van a consumir e identificándose con el emblema gastronómico segoviano. Participan los 26 establecimientos pertenecientes a  la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia … Read More

Reapertura de nuestro bar del restaurante José María

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Después de unos días realizando unos trabajos de mejoras. Ayer miércoles, abrimos de nuevo las puertas de nuestro bar ‘El descanso de Pacheco’. Si nos remontamos al año 1982, año en el que el restaurante José María abrió sus puertas, podemos ver que este espacio del restaurante no ha sufrido cambios significantes desde su apertura. Tras varios debates sobre si … Read More

CARTA PLATOS PARA LLEVAR NAVIDAD 2018

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2018

CARTA PLATOS PARA LLEVAR NAVIDAD 2018 DEL RESTAURANTE JOSÉ MARÍA ENTRANTES: Jamón ibérico de bellota “Gran Reserva D.O. 2013” (100 gr.) Lomo ibérico de bellota (100 gr.) Chorizo cular ibérico (100 gr.) Queso de oveja curado D.O. Zamora (100 gr.) Pate casero de cochinillo (tarrina) Crema de quesos castellanos y nueces (tarrina) Tartar de atún rojo, aguacate y aroma de … Read More