Menú de San Frutos 2018 del restaurante José María ‘en honor de los Segovianos’ Miércoles 24 octubre (noche) y jueves 25 de octubre Queso suave de búfala aromatizado con tomate Concassé, albahaca y crujiente de sésamo La sartén de Boletus y setas silvestres con puntas de jamón y yema de huevo ecológico Crema de castañas de otoño con taco de foie fresco y … Read More
¿Os habéis fijado en los nuevos grifos del restaurante José María?
El arte de la caña perfecta Algo claramente típico en España es salir de cañas, todos sabemos lo importante que es que te sirvan la caña perfecta. En muchos establecimientos tirar bien las cañas ha pasado a ser algo secundario, sin embargo, nosotros sabemos lo importante que es tomarse una caña como Dios manda. Nuestros grifos tienen el nuevo … Read More
XV Concurso de Tapas de Decalles 2018 Segovia
Durante las pasadas fiestas de San Juan y San Pedro, en el concurso “Tapas Decalles”, organizado por el Área Comercial Decalles, certamen donde los establecimientos hosteleros de la capital demuestran su imaginación y habilidades culinarias, para ofrecer a segovianos y visitantes exquisiteces. El restaurante JOsé María apostó por la tapa ‘cochinillo D. Marca de Garantía a baja temperatura con puré de manzana … Read More
VÍDEO CORPORATIVO DE LA NUEVA IMAGEN DEL RESTAURANTE JOSÉ MARÍA
¡Descubre cómo fue el desarrollo de la nueva imagen del restaurante: donde seguimos manteniendo nuestras señas de identidad!
El Restaurante José María apuesta por renovar su imagen corporativa
El restaurante José María se fundó en junio del 1982 por José María Ruiz Benito con la clara misión de ser una empresa familiar basada en la excelencia en la atención al cliente. El mismo José María Ruiz diseñó la identidad gráfica del restaurante conocida hasta hoy en día y desde entonces se ha mantenido casi intacta, con mínimas modificaciones. … Read More
El restaurante José María recibe el premio cocinando por la AIHS
Premios Provinciales Hostelería segoviana 2018 El pasado 10 de junio, la Hostelería Segoviana Aihs Segovia entregó los Premios Provinciales Hostelería segoviana 2018. Estos premios distinguen la excelencia de las empresas del sector. Muy orgullosos por haber recibido el “premio cocinando 2018” Nuestro equipo de cocina con el Premio Cocinando 2018
Grupo José María refuerza su equipo para impulsar la transición hacia empresa de hermanos
Nota de Prensa – Segovia, 11 de junio de 2018 Grupo José María refuerza su equipo para impulsar la transición hacia empresa de hermanos La Junta General de Accionistas ha aprobado el inicio del periodo de transición de primera a segunda generación que finalizará en 2022. Los miembros de la familia Ruiz Aragoneses han aprobado que los socios fundadores, Ascensión … Read More
XXVI Semana de la Cocina Segoviana 2018 en el Restaurante José María
Menú Semana de la Cocina Segoviana 2018 Ventresca de bonito con escalibada, aguacate y vinagreta de mango al Oliva Virgen D.O. Baena Verduritas “al dentes” al vapor con crema de sopa castellana al ajo negro Garbanzos de Valseca guisados con manitas de cordero deshuesadas Láminas de bacalao, panceta ibérica y cremoso de patata con ajo arriero y Oliva Virgen D.O. … Read More
LOMO DE BACALAO SOBRE FALSO ALIOLI DE AJO Y AZAFRÁN DEL RESTAURANTE JOSÉ MARÍA
LOMO DE BACALAO SOBRE FALSO ALIOLI DE AJO Y AZAFRÁN INGREDIENTES 720 g de bacalao (180 g por persona) 3 dientes de ajo 6 rebanadas de pan tostado 1/2 g de azafrán 200 ml nata 12 tomates cherry 1 L Aceite de Oliva Virgen Extra Cáscara de 1 limón Micro mézclum Receta para 4 personas INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN: Cogemos … Read More