Menú San Valentín – Restaurante José María ‘El amor es lo único que crece cuando se comparte’ El Principito. Antoine De Saint-Exupery Aperitivo de Bienvenida y copa de ‘Juve Camps’ Rosé. Pinot Noir ENTRANTES Ensalada de colas de cigalas crujientes con abrigo de arroz verde y hortalizas variadas La trufa de Segovia ‘Melanosporum’ con huevo ecológico y cremoso de patata … Read More
Nuestra empresa ‘Jose María Eventos’ adquiere la finca ‘Lago’
La empresa integrante de Gastronomía José María abordará la conservación del inmueble ofreciendo distintos espacios personalizados e independientes enfocados a eventos sociales, bodas, encuentros empresariales y celebraciones familiares. La empresa José María Eventos, integrante de Gastronomía Jose María, ha adquirido la finca ‘Lago’, sito en la Avenida Juan de Borbón y Battemberg, en la capital segoviana. La operación tiene dos … Read More
Los '5 días de El Dorado' en el restaurante José María
Los ‘5 días de El Dorado’, es el homenaje a los segovianos que en su día a día muestran su apoyo a la calidad que ofrece la marca de garantía, solicitando el producto protegido cuando lo van a consumir e identificándose con el emblema gastronómico segoviano. Participan los 26 establecimientos pertenecientes a la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia … Read More
Rocío Ruiz en el programa Trotamundos
Nuestra directora general, Rocío Ruiz, habla sobre nuestro Cochinillo Viajero en el programa de Trotamundos de Radio Estel en cataluña.
Receta de nuestro postre 'bizcocho de pistacho con cremoso de chocolate blanco' – Restaurante José María
POSTRE RESTAURANTE JOSÉ MARÍA – BIZCOCHO DE PISTACHO CON CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO A LA VAINILLA Y SOPA DE PIÑA, MANGO Y JENGIBRE Bizcocho de pistacho: Ingredientes: 750 gr de harina de pistacho 125 gr de sacarosa 8 huevos 4 yemas 50 gr de azúcar invertido Elaboración: Mezclar los huevos y las yemas con los azúcares y montar. Añadir … Read More
Entrevista a Rocío Ruiz, directora general del Grupo Gastronómico José María
‘Los diez lugares’ de Rocío Ruiz, directora general del Grupo Gastronómico José María. Rocío Ruiz Aragoneses (Segovia, 1976) realizó estudios de Magisterio pero en 1999 decidió dedicarse a la empresa familiar, formándose con un Máster en Dirección de Empresa, del IE Business School y Master en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación en la Universidad ‘Camilo José Cela. Desde … Read More
Entrevista a Rocío Ruiz, directora general del Grupo Gastronómico José María
¿Quieres saber más sobre las empresas que componen el Grupo Gastronómico José María? Nuestra directora general, Rocío Ruiz, te lo cuenta:
Tapa de la Luna LLena del restaurante José María
TAPA DE LA LUNA LLENA 2019 Coincidiendo con la noche de Luna Llena se da lugar un homenaje con nuestra tapa ‘Luna de bacalao con pan de ajo y su pil pil’ Consiste en brandada de bacalao tradicional con su pil pil y para acompañar un pan de ajo, que es opcional para que las personas que no puedan comer … Read More
Tapa Decalles 2019 del restaurante José María
TAPA DECALLES 2019 Este año podréis deleitaros con nuestra deliciosa tapa ‘TACO DE CORDERO ‘SEGOLECHAL I.G.P.’ CON VERDURAS BRESEADAS, PURÉ DE APIONABO Y CRUJIENTE DE MANZANA’ Los productos utilizados son verduras de temporada y nuestro cordero I.GP. Segolechal de Alimentos de Segovia.
KAITAIS – Degustación – Menú duelo Atún y Cochinillo Marca de Garantía
DÍA 9 DE MAYO – DEGUSTACIÓN EN EL KAITAIS (RONQUEO) Croquetitas caseras de cochinillo D. Marca de Garantía Croquetitas caseras de atún rojo Picadillo de atún con huevos rotos ecológicos Sobrasada de atún rojo sobre ajo blanco de pipas Bombón de paté de cochinillo con manzana, queso y frambuesa crujiente Tartar de atún rojo, aguacate y aroma de cítricos Nuestro … Read More